dissabte, 20 de març del 2010

BOLES DE FORMATGE



Croquetes de crosta cruixent i cor sucós... Ens encanta el formatge en qualsevol de les seves formes. Aquesta triomfa segur, tant entre els més menuts com entre els més grans.

Ingredients:

60 g de mantega
60 g de farina
250 cl de llet
100 g de formatge ratllat
sal, pebre
1 clara d'ou
pa ratllat
oli

Es fon la mantega en un cassó i tot seguit s'hi posa la farina, que es cou fins que rosseja. S'hi aboca la llet i es va remenant amb el batedor de mà perquè no quedin grumolls. Quan bull, es retira del foc. S'hi incorpora el formatge ratllat i es continua remenant. S'hi posa sal i pebre i es deixa refredar la pasta en un plat.
Un cop freda, es formen boles que es passen per clara d'ou batuda i pa ratllat. Ja estan a punt per fregir, tot i que jo congelo les croquetes abans de fregir-les, ja que es forma una mena de crosta gruixuda que fa que el formatge de l'interior li costi més d'escapolir-se.

1 comentari: